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Ein herzhaftes Kartoffelfrühstück
mit Ei und Fetakäse
die Kartoffeln können schon am Vortag gekocht werden


Zubereitungsdaten:

• Kosten für das Rezept: Preiswert
• Zubereitungszeit: 35 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung:

Die Kartoffeln am Vortag kochen und ausdampfen lassen.
Für das Bauernfrühstück die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zucchini und Paprika waschen, putzen. Zucchini und in Scheiben schneiden, Paprika würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben und hellbraun anbraten.

Eier und Milch in einen Becher geben, mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen,
dann mit dem Schneebesen verquirlen.
Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Oliven halbieren und entkernen.
Eiermilch, Feta und Oliven über das Gemüse in die Pfanne gießen. Hitze reduzieren und mit Deckel so lange braten,
bis das die Masse gestockt ist.
Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und zum Servieren über das Bauernfrühstück streuen.