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Diese Suppe mit Fenchel und Tomaten ist eine Vitaminbombe
und ein tolles Rezept für gesunde Ernährung
eine Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung,
in diesem Rezept wir die Gremolata zur Suppe gereicht
mit dieser Suppe essen Sie sich fit, jung und schön!

Zubereitungsdaten:

• Kosten für das Rezept: Preiswert
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 4 Personen:

Für die Suppe:

Für die Gremolata:

Zubereitung:

Suppe:
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden, und klein schneiden. Das Fenchelgrün für die Gremolata zur Seite legen. Die Zwiebel schälen und fein Würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel hineingeben und glasig andünsten. Fenchelgemüsen, Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, verrühren und die Suppe bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Gremolata:
Parmesankäse reiben, Walnüsse hacken und in einer Pfanne anrösten. Das Fenchelgrün fein hacken.
Alles Zutaten für die Gremolata in eine Schale geben mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.

Die Suppe in Tellern anrichten die Gremolata dazu reichen.

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