Bio Frühkartoffel-Kräuter Salat

Ein frischer Salat aus Frühkartoffeln
mit leichtem Dressing und vielen frischen Kräutern
passt hervorragend zum Grillbüfett


Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: Preiswert
  • Zubereitungszeit: 70 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach


Zutaten für 6 Personen:

  • 2 kg. Bio Frühkartoffeln
  • Bio Salz (Bio Gourmet Salz-Hibiskus von Bio Beroli)
  • 2 rote Bio Zwiebeln
  • 1 Tl. Bio Gemüsebrühe (Bio Klare Gemüsebrühe Würfel von Natur-Compagnie)
  • 100 ml. Bio Weißweinessig (Bio Weisswein Essig von Byodo)
  • 2 El. Bio Senf (Bio Senf mittelscharf von Byodo)
  • Bio Pfeffer (Bio Pfeffer schwarz von Lebensbaum)
  • Bio Rohrzucker (Bio Roh Rohrzucker von Naturata)
  • 2 Tl. Bio Honig (Bio Honig Sommer Blüten von Allos)
  • 1 Bund Bio Kräuter
  • 1 Bund Bio Radieschen
  • Zubereitung:

    Die Kartoffeln waschen und gut abbürsten. In einen Topf mit Wasser geben und und 15 Minuten kochen.
    Kartoffeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
    Vierteln und in eine Schüssel geben.

    Radieschen waschen putzen und in dünne Scheiben hobeln.
    Die Zwiebeln schälen, eine fein würfeln, die andere in dünne streifen schneiden.
    1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, 100 Milliliter Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben.
    Alles aufkochen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Rohrzucker würzen und 2 Minuten einköcheln lassen.
    Den Sud über die geviertelten Kartoffeln gießen und 30 Minuten durchziehen lassen.

    Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    Senf, Honig, restliches Olivenöl, Zwiebelstreifen, gehackte Kräuter in eine Schale geben und verrühren.
    Über die Kartoffeln geben, Radieschen ebenfalls hinzugeben und Unterheben.
    Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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