Bio Gemüsebrot

Bildquelle: Martina Valerius  / pixelio.de

Bildquelle: Martina Valerius / pixelio.de

Ein frischgebackenes Gemüsebrot
eignet sich hervorragend für ein Picknick
als Aufstrich empfehlen wir eine Tomatenkräuterbutter



Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: Preiswert
  • Zubereitungszeit: 50 Minuten
  • Backzeit: 50 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 1 Brot:

  • 1 Bio Zucchini
  • 1 gelbe Bio Paprikaschote
  • 1 Bio Aubergine
  • 2 Bio Tomaten
  • 1 Bio Zwiebel
  • Bio Knoblauch
  • 4 Bio Eier
  • 250 g. Bio Dinkelmehl (Bio Dinkelmehl von Bauckhof)
  • 1 Tl. Bio Salz (Bio Gourmet Salz Fleur de Sel von Bio Beroli)
  • 1 Päck. Bio Backpulver (Bio Backpulver von Sekowa-Seibold)
  • Bio Pfeffer (Bio Pfeffer schwarz, gemahlen von Bio Beroli)
  • 250 ml. Bio Olivenöl (Bio Olivenöl -fruchtig- nativ extra von Bio-Planete)
  • Bio Thymian (Bio Thymian von Lebensbaum)
  • 1 Tl. Bio Rohrzucker (Bio Rohrzucker von Naturata)
  • Zubereitung:

    Eine Kastenform mit etwas Olivenöl einfetten. Backofen auf 180° vorheizen.
    Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

    Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, Gemüse hinzugeben und anbraten, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
    50 Milliliter Wasser hinzugeben und fünf Minuten köcheln lassen.

    Die Eier mit restlichen öl in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zucker und Thymian nach und nach unterrühren. Die Gemüsemasse daraufgeben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Den Teig in die Form füllen, in den Ofen stellen und bei 160° Umluft 50 Minuten goldgelb backen.

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