Bio Gurkensalat mit paniertem Schafkäse

Bildquelle: Claudia Hautumm  / pixelio.de

Bildquelle: Claudia Hautumm / pixelio.de

Ein frischer Gurken-Tomatensalat mit kernigen Mandeln und Sesamsaat
der Schafkäse wird in Polenta paniert in Olivenöl gebraten und auf dem Salat serviert
ein erfrischender Sommersalat


Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: Preiswert
  • Zubereitungszeit: 40 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach



Zutaten für 4 Personen:

  • 40 g. Bio Mandeln (Bio Mandeln von Naturata)
  • 3 El. Bio Weißweinessig (Bio Weisswein-Essig Premium von Byodo)
  • 1 Tl. Bio Rohrzucker (Bio Roh Rohrzucker von Naturata)
  • 1 Tl. Bio schwarze Sesamsaat
  • 400 g. Bio Schafkäse
  • 4 El. Bio Polenta (Bio Maismehl Vollkorn von Bohlsener Mühle)
  • Bio Dill (Bio Gewürz-Kräuter Dill von Bio Beroli)
  • 1 Bio Salatgurke
  • 500 g. Bio Tomaten
  • Bio Salz (Bio Gourmet Salz Quellwasser von Bio Beroli)
  • Bio Pfeffer (Bio Pfeffer schwarz, gemahlen von Bio Beroli)
  • 8 El. Bio Olivenöl (Bio Olivenöl Nativ Extra -Oil in Box- von Bio-Planete)
  • Zubereitung:

    Mandeln grob hacken und in einer Panne zsammen mit der Sesamsaat anrösten.

    Die Gurke Waschen und in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Guken und Tomatenscheiben auf einer Platte anrichten.

    Für das Dressing, 4 Esslöffel Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Dill in eine Tasse geben und verquirlen.
    Über die Tomaten und Gurken träufeln. Die gehackten Mandeln und Sesamsaat über den Salat streuen.

    Den Schafkäse in 8 große Wüfel teilen und in dem Polentagrieß panieren.
    Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Schafkäse darin kurz von beiden Seiten abraten.
    Auf den Salat setzen und sofort servieren.

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