Bio Käsefondue mit Trüffeln

Ein Rezept für ein Fondue aus Käse
dazu kann man geröstete Weißbrotscheiben
und vorgegartes Gemüse reichen



Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: gehobene Preisklasse
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal


Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g. Bio Fontina Käse
  • 250 ml. Bio H-Milch (Bio H-Milch von MUH)
  • 6 Bio Eigelb
  • 2 El. Bio Sahne
  • 30 g. Bio Butter
  • Bio Pfeffer aus der Mühle (Bio Pfeffer schwarz von Lebensbaum)
  • Bio Salz (Bio Gourmet Salz Hawaii von Bio Beroli)
  • 50 g. weiße Bio Trüffeln
  • Zubereitung:

    Bei dem Käse die Rinde entfernen, klein würfeln, in einen Fonduetopf geben,
    die Milch hinzufügen und alles 3 Stunden einweichen lassen.
    Das Fondue über einem Wasserbad mit heißem nicht kochendem Wasser stellen, dabei darf das Wasser den Schüsselboden nicht berühren, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen verrühren, bis der Käse geschmolzen ist,
    Die Eigelb mit der Sahne in eine Schüssel geben, verquirlen, dann unter die Käsemasse rühren.
    Butter ebenfalls hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nochmals kräftig verrühren.
    Den Trüffel hauchdünn hobeln, darüber streuen. Servieren.

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