Bio Kürbis Gnocchi

Die Herstellung für diese Gnocchi mit Kürbis ist etwas aufwendiger
der Zeitaufwand lohnt sich aber schon,
wenn man sich das erste Gnocchi auf der Zunge zergehen lässt
mit Parmesankäse oder Salbeibutter serviert ein leckeres Hauptgericht


Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: Preiswert
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: etwas aufwendiger

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,2 kg. Bio Hokkaido-Kürbis
  • Bio Salz (Bio Gourmet Salz Ozean von Bio Beroli)
  • Bio Pfeffer (Bio Pfeffer schwarz, gemahlen von Bio Beroli)
  • 200 g. Bio Dinkelmehl (Bio Dinkelmehl von Bauckhof)
  • 2 Bio Eier
  • 120 g. Bio Parmesan
  • Bio Muskatnuss (Bio Muskatnüsse von Sonnentor)
  • Zubereitung:

    Den Kürbis waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
    Die Würfel mit einem Schuss Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel
    weich dünsten. Dann mit dem Pürierstab fein pürieren.

    In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eier trennen. Den Parmesankäse reiben.
    Mehl, Eigelb, Parmesan zu dem noch warmen Kürbismus geben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskat würzen.
    Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

    Mit zwei Teelöffeln Gnocchi aus dem Teig ausstechen und mit bemehlten Händen formen.
    Die Gnocchi in das siedende Wasser gleiten lassen und etwas 6 Minuten gar ziehen lassen.
    Sobald die Gnocchi oben schwimmen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
    Sofort noch heiß servieren.

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