Ein Rezept für herzhafte Muffins
mit Kürbis und Bergkäse
die Muffins schmecken als Beilage zur Kürbissuppe
oder einfach als Fingerfood
Zubereitungsdaten:
- Kosten für das Rezept: Preiswert
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 12 Muffins:
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch raspeln. Den Käse reiben
1 Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbisraspel in die Pfanne geben und unter rühren
3 Minuten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter den Kürbis mischen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Kefir und restliches Öl hinzugeben und verrühren.
Mehl, Backpulver, 1 Teelöffel Salz und Chili auf die Masse geben und rasch unterrühren.
Nun den Kürbis und den geriebenen Käse hinzugeben und unterheben.
Den Teig in die Muffinformen füllen, in den Backofen stellen und bei 180° 25 Minuten backen.
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