Bio Lammrückenscheiben mit Kürbispüree

Kurz gebratene Lammrückenscheiben
serviert mit einem fein abgeschmeckten Kürbispüree
einfach zuzubereiten


Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: Preiswert
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach


Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bio Muskat Kürbis
  • Bio Salz (Bio Gourmet Salz Ozean von Bio Beroli)
  • Bio Pfeffer (Bio Pfeffer schwarz, gemahlen von Bio Beroli)
  • Bio Muskatnuss (Bio Muskatnüsse von Sonnentor)
  • 50 g. Bio Parmesankäse
  • 4 Bio Lammrückenscheiben
  • 4 El. Bio Olivenöl (Bio Olivenöl fruchtig-Nativ Extra von Bio-Planete)
  • 4 El. Bio Butter
  • 4 El. Bio Kürbiskerne
  • Zubereitung:

    Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne anrösten, den Parmesankäse reiben.
    Kürbis waschen, halbieren, und mit einem Löffel entkernen, dann in Würfel schneiden.
    Das Kürbisfleisch mit einem Schuss Wasser in einen Topf geben, erhitzen und bei geschlossenem Deckel
    10 Minuten dünsten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen,
    2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben, dann mit dem Pürierstab fein mixen, den geriebenen Parmesankäse unterziehen
    und das Kürbispüree warm stellen.

    Die Lammrückenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben und auf jeder Seite kurz und scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 2 Minuten ruhen lassen.

    Die Butter zu dem Bratensatz geben, und bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen.
    Lammkoteletts mit Kürbispüree und dem Bratensaft auf Tellern anrichten und mit den gehackten Kürbiskernen
    bestreut servieren.

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