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Ein Nudelgericht mit einer raffinierten Sauce aus Kürbis und Kokosmilch
der Kürbis kann geputzt, entkernt und gewürfelt vorbereitet werden,
dann ist das Rezept in wenigen Minuten zubereitet

Zubereitungsdaten:

• Kosten für das Rezept: Preiswert
• Zubereitungszeit: 35 Minuten
• Kochzeit: 13 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung:

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote waschen, in feine Streifen schneiden.
Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Kokosmilch in einem Topf erhitzen, Chili, Kürbis und Frühlingszwiebeln hineingeben,
etwas von dem Grün für die Garnierung zurückhalten, salzen und 13 Minuten kochen bis der Kürbis weich ist.
Die Zuckerschoten waschen, dann schräg in 2 cm breite Stücke schneiden.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten hinzugeben.
Die Limtte waschen, etwas von der Schale abreiben, dann halbieren und auspressen.
100 Milliter vom Nudelwassersauce zu der Kürbissauce geben und mit dem Pürierstab sämig pürieren.
Limettenabrieb in die Sauce geben und mit einigen Spritzern Limettensaft abschmecken.
Die Nudeln mit den Zuckerschoten abgießen, abtropfen lassen, mit der Kürbissauce vermischen und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln dekoriert servieren.