Bio Topinambur Suppe

Eine feine Suppe Gemüsesuppe
aus Topinambur mit Kokosmilch
für die Würze kommt etwas Currypaste und frischer Koriander in die Suppe


Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: Preiswert
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 50 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach


Zutaten für 4 Personen:

  • 450 g. Bio Topinambur
  • 1 Bio Zwiebel
  • 200 g. Bio Butter
  • 2 El. Bio Olivenöl (Bio Olivenöl Nativ Extra -Oil in Box- von Bio-Planete)
  • 400 ml. Bio Kokosmilch (Bio Kokosnuss Milch von Rapunzel)
  • Bio Salz (Bio Gourmet Salz Quellwasser von Bio Beroli)
  • Bio Pfeffer (Bio Pfeffer schwarz, gemahlen von Bio Beroli)
  • 1/2 Tl. Bio Currypaste (Bio Gewürz Paste Thai-Curry von Arche-Naturprodukte GmbH)
  • 1/2 Bund Bio Koriander
  • Zubereitung:

    Topinambur schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
    Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel hineingeben und darin andünsten, Topinambur hinzugeben
    und mit der Currypaste, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit der Kokosmilch und 100 Milliliter Wasser ablöschen.
    Bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze etwas 50 Minuten garen lassen.
    Den Koriander waschen, trocken schüttel und fein hacken.
    Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, abschmecken.
    In Suppentellern anrichten und mit dem Koriander bestreut servieren.

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