Bio Zucchinigemüse mit Schupfnudeln und Rucola

Ein schnell zubereitetes Gemüsegericht
statt Schupfnudeln können auch
vorgekochte Penne verwendet werden


Zubereitungsdaten:

  • Kosten für das Rezept: Preiswert
  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach




Zutaten für 4 Personen:

  • 400 ml. Bio Gemüsebrühe (Bio Klare Gemüsebrühe Würfel von Natur-Compagnie)
  • 1/2 Tl. Bio Oregano (Bio Gewürz Kräuter Oregano von Bio Beroli)
  • 4 Tl. Bio Senf (Bio Senf von Byodo)
  • 1 kg Bio Zucchini
  • 120 g. Bio Ziegenfrischkäse
  • Bio Salz (Bio Gourmet Salz Quellwasser von Bio Beroli)
  • Bio Pfeffer (Bio Pfeffer schwarz, gemahlen von Bio Beroli)
  • 4 Tl. Bio Olivenöl (Bio Olivenöl-nativ-extra-Tunesien von Bio-Planete)
  • 600 g. Bio Schupfnudeln
  • 8 El. Bio Parmesankäse
  • 1 Bund Bio Rucola
  • Zubereitung:

    Die Gemüsebrühe mit dem Oregano und dem Senf in Topf geben, erhitzen. Die Zucchini waschen in Würfel schneiden, ebenfalls in den Topf geben, 10 Minuten andünsten. Den Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schupfnudeln hineingeben und etwa 5 Minuten darin unter Rühren anbraten.
    Den Parmesankäse reiben, zu den Schupfnudeln geben und schmelzen lassen. Den Rucola grob hacken.

    Die Schupfnudeln mit dem Zucchinigemüse auf Tellern anrichten und mit dem Rucola bestreuen.

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