Gemüse Nudel Suppe

 

Bildquelle: Maja Dumat/pixelio.de

Die 15 Minuten Terrine ist sehr gesund, da fettarm und schaut schön aus weil sie so kunterbunt ist.

Zubereitungsdaten:

Kosten für das Rezept: Preiswert

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten:

Zubereitung:

Öl wird in einem Topf erhitzt. Die Zwiebeln klein schneiden und in dem heißen Öl kurz andünsten. Die Gemüsebrühe wird hineingegossen und aufkochen gelassen. Zwischenzeitlich werden die Möhren geschält, die Zucchini gewaschen und beides in dünne Scheiben geschnitten. Die Paprika wird in kleine Würfel geschnitten. Jetzt die Tomaten grob hacken und die Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben. Nach 2 Minuten werden die Zucchini und die Nudeln hinzugegeben. Das alles wird ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest gekocht. Die Paprika und Tomatenwürfel werden nach ca. 5 Minuten hinzugegeben.

Richten Sie die Suppe in tiefen Tellern an und garnieren diese mit fein gehacktem Schnittlauch und/oder Petersilie.

Tipp zur Zubereitung: Die Möhren direkt über der kochenden Brühe in Scheiben reinhobeln. Das gleiche kann mit der gehobelten Zucchini gemacht werden. Jetzt die Nudeln rein und zwischendurch können Sie den Tisch decken oder aufräumen, bevor Paprika und Tomatenwürfel reinkommen.

Tipp für einen besseren Geschmack: Die Suppe kann mit Sojasauce abgeschmeckt werden für die die das lieben. Für die Nichtveganer können Wurst/Salami in Scheiben geschnitten und kurz vorm servieren in die Suppe gelegt werden. Geraspelter Käse schmeckt auch sehr vorzüglich dazu.

 

 

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Eine Antwort auf Gemüse Nudel Suppe

  1. Filipe sagt:

    Dein Rezept ist wundervoll. Ich freue mich jedes Mal wenn ich etwas Neues ausprobieren kann. Vielen Dank!

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