Eine würzig-armoatische Möhrensuppe
mit Kokos und Ingwer
reichen Sie zu der Suppe eine Scheibe geröstetes Baguette
Zubereitungsdaten:
- Kosten für das Rezept: Preiswert
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung:
Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
Die Karottenstücke mit dem Kokosöl in einen Topf geben und andünsten.
Den Ingwer und Honig hinzugeben mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen.
Die Suppe bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen bis die Möhren weich sind.
Die Hitze reduzieren, die Kokosnuss-Creme in die Suppe geben und verrühren bis sich die Creme aufgelöst hat.
Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Schalen oder Tellern anrichten und mit der gehackten Peterlilie bestreuen.
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