Russischer Zupfkuchen vegan

Bildquelle: Jörg Siebauer/Pixelio.de

Dieser Käsekuchen enthält keine Milch und kein Ei sondern veganen Quark. Das Rezept ist für 1 Kuchen, sprich 12 Stücke vorgesehen. Die Variation Blaubeer-Quark-Kuchen klingt ebenfalls sehr Interessant. Lassen Sie sich überraschen!

Zubereitungsdaten:

Kosten für das Rezept: Preiswert

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten:

 TEIG:

FÜLLUNG:

  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 2 EL Sojamehl
  • ein wenig Sojamilch
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 750 g Tofu

Zubereitung:

Für den Teig Zucker und Margarine schaumig rühren. Danach dass Salz sowie die Sojamilch und das Sojamehl unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver am besten durch ein feines Sieb hinzugeben und mit dem Kakao gut verkneten. In die 28cm Springform werden 2/3 des Teiges gefüllt ohne einen Rand zu ziehen.

Für die Füllung wird im Mixer ein Quark gemixt der aus der Sojamilch und den Tofuwürfeln besteht. Die restlichen Zutaten werden zusammengerührt und auf dem Teigboden verteilt.

Der aufgehobene Teig wird als kleine Streusel über dem Kuchen verteilt, man nennt es auch zupfen. Egal ob Figuren aus Plätzchenform ausgestochen , Namen, Glückwünsche, Bilder oder sonstige Motive. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Bei einer Temperatur von 175° beträgt die Backzeit ca. 60 Minuten. Den Kuchen erst abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Alternativ Blaubeer-Quark-Kuchen:

Der Kakao wird beim Knetteig weggelassen und die Füllung besteht aus einem Glas Blaubeeren. Dafür weniger Sojamilch hinzugeben und ansonsten so wie oben angegeben bearbeiten.

 

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