Vegane Tomaten-Quiche

Bildquelle: Andreas Hermsdorf/pixelio.de

Dieses Rezept wird ohne Milch und Ei gemacht und kann natürlich auch mit anderem Gemüse wie z. B. Broccoli, Karotten usw. variiert werden. Wer keine Quiche-Form hat oder benutzen möchte, kann den Teig ebenso in Muffins-Formen füllen.

 

Zubereitungsdaten:

Kosten für das Rezept: Preiswert

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten:

TEIG

  • 330 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 150 g vegane Margarine
  • 80 ml Wasser
  • 1/2 TL Meersalz

FÜLLUNG

Zubereitung:

Alle Teigzutaten miteinander zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten  im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen.

Die Tomaten werden für die Füllung gewaschen, abgetrocknet und halbiert zur Seite gestellt. Der Seidentofu wird mit Öl, dem Salz, der Speisestärke und den Gewürzen solange püriert, bis eine cremige Masse entsteht. In die Füllung werden dann die frisch gewaschenen, getrockneten und fein gehackten Kräuter hinzugerührt.

Nun rollen wir den Teig auf einem Quiche-Form Stück großen Backpapier aus und lassen das zusammen in die Quiche-Form reingleiten. Der Teig und der Rand werden feste an die Form gedrückt. Der Teig wird nun 10 Minuten vor gebacken bei 200°C Ober-/Unterhitze. Die Füllung wird nach dem vor backen auf dem Teig verteilt und mit den Tomatenhälften (Haut nach unten) belegt. Das hat den Vorteil, dass das Tomatenwasser die Quiche so nicht aufweichen kann.

Für weitere 20 Minuten wird die Quiche bei 200°C gebacken und danach auf 175°C runter gedreht um diese in weiteren 15 Minuten fertig zu backen.

Vor dem anschneiden die Quiche 10 Minuten stehen lassen und anschließen servieren. Ein kleiner bunter Salat passt hervorragen dazu.

 

 

 

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