Veganer Nudelsalat „Typisch Deutsch“

 

Bildquelle: Simone Hainz/pixelio.de

Dies hier ist ein „Typisch Deutscher“ Nudelsalat, allerdings für veganer. Er wird mit Räuchertofu und Sojasahne zubereitet.

Zubereitungsdaten:

Kosten für das Rezept: Preiswert

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten

Kochzeit: ca. 12 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

Zubereitung:

Ganz normal die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und danach werden die Nudeln im kalten Wasser abgeschreckt. Während die Nudeln kochen, das Tofu klein würfeln und in einer Pfanne scharf anbraten, bis eine bräune entsteht. Das Öl in der Pfanne lassen und den Tofu rausholen. Mit dem Öl sollte, nicht gespart werden, sonst wird der Nudelsalat zu trocken. Jetzt die Sojasahne zum Öl in der Pfanne geben und aufkochen lassen, das verbessert den Geschmack der Sojasahne. Jetzt mit Pfeffer, Salz, Essig, Maggi und evtl. mit der Zitrone abschmecken. Wer es gerne scharf mag, nimmt noch Cayennepfeffer hinzu. Den Mais und die Erbsen (evtl. auch Möhrchen) gut abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln werden mit der Soße vermischt. Am besten schmeckt der Nudelsalat, wenn er frisch zubereitet wird. Je nachdem, welche Nudelsorte verwendet wird, muss darauf geachtet werden, dass der Salat im Kühlschrank trocken werden könnte.

 

 

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